Programa Meu Prato Saudável ensina receitas típicas em versões menos calóricas e mais nutritivas.

O cardápio de tentações em junho é grande: paçoca, milho verde, pipoca, pé de moleque, quentão, vinho quente, maçã do amor, canjica, arroz doce, pamonha, doce de batata. A boa notícia é que é possível comer de tudo um pouco nas festas juninas sem abrir mão de uma dieta equilibrada.

O Programa Meu Prato Saudável, parceria do Instituto do Coração (InCor) com a LatinMed Editora em Saúde, apresenta algumas receitas típicas da época em versões menos calóricas e mais nutritivas. “São tantos quitutes típicos nas festas juninas que fica difícil manter uma dieta saudável diante das deliciosas opções.

O segredo é saber fazer as escolhas certas, como por exemplo, escolher a versão light de uma receita”, ensina a nutricionista Lara Natacci, do Meu Prato Saudável.

As opções podem incluir o cuscuz, o frango grelhado à passarinho ou até uma linguiça assada, preferencialmente fervida em água antes de assar.

As comidas à base de milho são boas, já que este cereal é importante para fornecer energia. O bolo de milho não contém muitas calorias, desde que seja feito com sucralose ou pouco açúcar. Até mesmo a broa de milho light, já que a tradicional é mais calórica do que o bolo de fubá. “Durante os festejos, deixe para comer os docinhos por último, evitando repetir”, explica Lara.

E o que beber na festa? O quentão é gostoso, mas por causa da cachaça e seu valor calórico, o recomendável é não ultrapassar as duas doses. A vantagem da bebida é o gengibre, que possui ação anti-inflamatória, cicatrizante e ajuda na digestão. “Para evitar a desidratação e o mal-estar no dia seguinte, beba de 1 a 2 copos de água para cada dose de bebida alcoólica”, completa a nutricionista.

Mais informações sobre alimentação saudável podem ser obtidas por meio do aplicativo “Meu Prato Saudável”, disponível para download gratuito em smartphones e tablets, ou pelo site  www.meupratosaudavel.com.br.

Confira abaixo as receitas saudáveis para as festas juninas:

Bolo de milho com coco

Rendimento: 15 porções Calorias por porção: 290 Kcal

Ingredientes

3 unidade(s) de ovo

5 xícara(s) (chá) de leite

40 gr de queijo ralado

1  1/2 xícara(s) (chá) de preparado para polenta

3 xícara(s) (chá) de açúcar

1 pacote(s) de coco ralado(s)

1 colher(es) (sopa) de margarina

3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, 3 xícaras(chá) de leite, o queijo ralado, o preparo para polenta, o açúcar e o coco ralado. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes aos poucos no liquidificador. Bata mais um pouco. Asse em uma forma untada e polvilhada. Depois de frio corte em quadrados pequenos.

 

Queijadinha de milho verde

Rendimento: 12 porções Calorias por porção: 71 Kcal

Ingredientes:

1 lata(s) de milho verde

1 xícara(s) (chá) de leite em pó desnatado

1/2 xícara(s) (chá) de adoçante em pó para uso culinário

1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado

1 colher(es) (sopa) de margarina

3 unidade(s) de ovo

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar

Preparo: Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque forminhas de papel duplas em uma assadeira. Encha as forminhas até a metade e leve para assar em forno médio até dourar. Misture adoçante e canela, polvilhe as queijadinhas e sirva.

 

Bolo Junino

Rendimento: 16 porções Calorias por porção: 180 Kcal

Ingredientes

Creme

3 espiga(s) de milho verde

3 unidade(s) de ovo

2 xícara(s) (chá) de leite em pó desnatado

1/2 xícara(s) (chá) de adoçante em pó

1 xícara(s) (chá) de água

1 colher(es) (sopa) de margarina

Massa

150 gr de margarina

3 unidade(s) de gema de ovo

3 colher(es) (sopa) de adoçante em pó

1 xícara(s) (chá) de fubá

1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado

1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

3 unidade(s) de clara de ovo em neve

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Montagem

1 colher(es) (sobremesa) de margarina para untar

2 colher(es) (sopa) de glicose para untar

100 gr de coco em lascas

Preparo:

Creme: Rale o milho verde e bata no liquidificador com os ovos, o leite em pó, o adoçante, a água e a margarina. Passe por uma peneira e reserve. Unte uma forma redonda média com a margarina e polvilhe a frutose. Despeje o creme e reserve.

Massa: Bata a margarina, as gemas e o adoçante até obter um creme leve. Junte o fubá, o leite e a farinha. Misture levemente a farinha de trigo peneirada com o fermento e as claras em neve. Coloque a massa do bolo sobre o creme e leve para assar em banho-maria em forno médio baixo, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme e dourado. Retire, espere amornar e desinforme.

Montagem: Enfeite com o coco em lascas e sirva

 

Curau de milho

Rendimento: 1 porção Calorias por porção: 80 Kcal

Ingredientes

1 espiga de milho verde

½ xíc. (chá) de leite desnatado

5 col. (sopa) de água para hidratar a gelatina

¼ de envelope de gelatina incolor e sem sabor

¼ de xíc. (chá) de adoçante em pó Canela a gosto

Preparo: Debulhe os grãos de milho das espigas e, em seguida, coloque-os no liquidificador. Junte o leite e bata até ficar uma mistura homogênea. Peneire e coloque a mistura numa panela (despreze o bagaço). Leve a panela ao fogo brando por 15 minutos ou até dar uma engrossada. Deixe amornar.

Enquanto isso, hidrate a gelatina com a água e leve por 5 segundos no micro-ondas. Em seguida, adicione a gelatina ao creme de milho. Misture bem e adicione o adoçante. Coloque em uma tigela e leve à geladeira para endurecer.

Docinho de Milho Verde Light

Rendimento: 30 porções Calorias por porção: 62 Kcal

Ingredientes

1 lata de leite condensado light ou o caseiro

1 lata de milho verde sem a água

100 g de coco ralado seco

1 colher (sopa) rasa de margarina light

Modo de Preparo: Bata o leite condensado e o milho verde no liquidificador. Reserve 2 colheres (sopa) do coco ralado e coloque o restante em uma panela com a margarina. Leve ao fogo, mexendo até começar a soltar do fundo. Deixe esfriar e faça bolinhas. Decore-as com coco ralado reservado.

Pé de Moleque de Microondas

Rendimento: 13 porções Calorias por porção: 133 Kcal

Ingredientes

2 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão

2 colheres (sopa) glucose de milho

1/2 xícara (chá) água

250 g amendoim (sem casca) torrado e triturado (deixe alguns inteiros)

1 pitada sal

2 colheres (sopa) margarina light óleo para untar a forma

1 colher (chá) bicarbonato de sódio

Preparo: Misture o adoçante, a glucose de milho, a água e leve ao micro-ondas por 12 a 15 minutos, em potência alta, mexendo a cada 4 minutos até formar uma calda grossa e dourada. Junte o amendoim, a margarina e o bicarbonato, mexa bem e espalhe em forma untada.Depois de frio, corte em pedaços.

Cuscuz de Legumes

Rendimento: 15 porções Calorias por porção: 94 Kcal

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

5 tomates picados

100 g de vagens picadas

1 lata de milho

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão verde picado

1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

1/2 lata de palmito picado

1/2 lata de ervilha

200 g de farinha de milho

1 colher (sopa) de farinha de mandioca salsa à gosto sal à gosto

Preparo: Decore uma forma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito. Numa panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte o milho e as vagens, os pimentões e o sal.

Misture bem, deite 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes. Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas.

Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu. Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem. Desenforme e sirva.

Canjica Light

Rendimento: 12 porções Calorias por porção: 232 Kcal

Ingredientes

500 g de milho para canjica

1 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado

1 e 1/2 xícara (chá) de água

4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de adoçante de forno e fogão

1 vidro de leite de coco light

2 paus de canela grandes

5 cravos da índia

1 colher (sopa) de margarina light

Preparo: Deixe os grãos de molho em água, de véspera. Cozinhe-os em água suficiente (cerca de uma hora e meia a duas horas em panela comum, 30 a 45 minutos em panela de pressão), com o cravo e canela. Bata o leite com o leite em pó, o adoçante e o leite de coco, no liquidificador.

Quando os grãos estiverem macios, junte o batido de leite e a margarina e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.Ferva por cerca de 10 minutos e desligue o fogo. Deixe descansar por uma hora, antes de servir.

Reportagem: Assessoria de imprensa. Foto: Divulgação.