Para preservar a qualidade, o ideal é comprá-las de 2 a 3 dias antes.

As frutas são um destaque a parte nos pratos e na decoração da ceia de Natal. Na hora de escolher romã, uva, lichia, cereja, ameixa e pêssego, frutas típicas dessa época, é essencial ficar atento ao aroma, textura e coloração para garantir a qualidade dos alimentos e deixar a noite de Natal bonita e saborosa. Aqueles que não forem consumidos na ceia ainda podem ser armazenadas e utilizadas em outro momento.

“As frutas frescas não podem ser armazenadas por muito tempo, por isso o ideal é comprá-las o mais próximo possível da ceia, entre 2 e 3 dias antes. Uva, pêssego e ameixa podem ser compradas um pouco antes e conservadas sob refrigeração”, indica a nutricionista do Oba Hortifruti, Thais Vieira.

Caso sobrem frutas depois da ceia, aquelas que não foram manipuladas podem e devem ser guardadas. O ideal é armazená-las separadamente, em potes ou saquinhos plásticos, e manter sob refrigeração ou congeladas. “Cereja, abacaxi, morango e uvas podem ser congeladas e usadas em outras preparações. Já as outras frutas resistem em refrigeração cerca de 4 dias”, orienta a profissional do Oba.

Confira as dicas para escolher as frutas para o natal:

Romã: a casca deve estar sem manchas, brilhante, firme e com a cor bem viva. A variedade americana é a que possui sementes com mais suco. Acrescente em saladas de folhas verdes, assados e sobremesas;

Uva: prefira os cachos cheios e firmes. Observar se a fruta se desprende facilmente do cacho, isso é sinal de que a fruta já está muito madura. Vai muito bem na elaboração de guarnições de carnes, peixes e aves assadas. Também pode ser usada em saladas de folhas e decorações de doces;

Lichia: a casca deve estar grossa, com a polpa consistente e sem rachaduras. Quanto mais vermelha, mais madura e saborosa. É excelente para o preparo de sobremesas, saladas e em pratos de carnes suínas e aves;

Cereja: observe se está com a cor vermelha brilhante, sem manchas e firme. Prefira a que conserve o cabinho bem verde e brilhante, isso indica que ela está saudável e fresca. Muito boa para ser consumida ‘in natura’, utilizada na preparação de caldas, doces, recheios e decorações de bolos. Combina perfeitamente com chocolate;

Ameixa: as mais gostosas são bem perfumadas e com a cor vermelha concentrada. Deve estar firme ao toque. Ótima para combinações agridoces, ela fica deliciosa em molhos para acompanhar lombo suíno assado. Ainda pode ser usada para incrementar farofas;

Pêssego: prefira o que estiver com a casca mais avermelhada, assim estará maduro e docinho. Use em assados com carne suína, pavês e tortas de frutas.

Salada refrescante de romã

Ingredientes
300 gramas de folhas verdes a sua escolha
1 pera fatiada
1 punhado de tâmaras sem caroço e cortadas em pedaços;
1 punhado de romãs
1 punhado de nozes fatiadas
100 gramas de queijo de cabra

Para o molho
½ xícara (chá) de suco de romã
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
½ xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da salada numa tigela grande – exceto o queijo e as sementes de romã – e os organize da forma como quiser. Em seguida, prepare o molho: em um pote pequeno, misture o azeite e o vinagre e, em seguida, adicione a mostarda e o suco de romã. Misture tudo rapidamente com um garfo até formar uma massa espessa. Depois, despeje o mel e bata todos os ingredientes juntos. Agite e despeje o molho sobre a sua salada. Para finalizar, decore-a com as sementes de romã e queijo de cabra.

Pêssegos frescos recheados

Ingredientes
8 pêssegos maduros
1 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de conhaque

Para o recheio:
1 creme de Leite
1 tablete de chocolate meio amargo (170 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque os pêssegos e regue-os com o vinho e o conhaque. Deixe por cerca de 1 hora. Enquanto isso, em um recipiente refratário, aqueça o creme de leite em banho-maria e acrescente o chocolate, a manteiga e o conhaque. Mexa bem até obter um creme homogêneo. Escorra os pêssegos, seque-os com papel-toalha e faça um corte reto na base de cada um, para que possam ficar apoiados. Corte também o topo e, com auxílio de uma colher, extraia suas sementes, deixando uma cavidade no centro, sem perfurá-los completamente. Com um saco de confeitar, recheie os pêssegos com o creme de chocolate e mantenha em geladeira até o momento de servir.

Lombo de porco com calda de ameixa fresca

Ingredientes
2,5 kg de lombo de porco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 folha de louro esmagada
1 ramo de alecrim
Suco de 2 limões
Pimenta calabresa a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a calda:
250 ml de água
200g de açúcar demerara
2 estrelas de anis
1 canela em pau
2 pitadas de pimenta vermelha em pó (caiena)
12 ameixas vermelhas, com casca e sem caroço, cortadas em gomos
Suco de 3 limões
Alecrim para decorar

Modo de preparo
Junte em uma tigela o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o louro, o alecrim, o sal e pimenta-do-reino. Tempere o lombo com essa mistura. Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas. Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados. Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez. Se necessário, coloque mais água. Para a calda, junte, em uma panela, a água, o açúcar e as especiarias. Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver por cinco minutos. Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente. Reserve. Sirva o lombo, com a calda, decorado com o ramo de alecrim.

Frutas grelhadas com romã

Ingredientes
200 ml de suco de romã
2 xícaras (chá) de sementes de romã
1 abacaxi pequeno descascado e cortado em fatias
4 fatias de cerca de 2cm de espessura de melancia
4 nectarinas cortadas pela metade
4 pêssegos cortados pela metade
2 pêras cortadas pela metade
2 colheres (sopa) de mel
Folhas de hortelã fresca
Suco de 2 limões
1 pitada de sal

Modo de preparo
Bata as sementes de romã com um pouco de água e depois coe para obter o suco. Aqueça uma grelha e coloque as frutas somente com o lado plano para o fogo. Depois que todas as frutas forem grelhadas, coloque numa travessa e regue com a mistura do mel, suco de limão e suco de romã. Distribua por cima as sementes de romã e as folhas de hortelã. Sirva em seguida como acompanhamento para carnes assadas.

Reportagem: Assessoria de imprensa. Foto: Divulgação.